.jpeg)
Британские исследователи из Университета Варвик предлагают заменять жир из какао-масла и молока в шоколаде микроскопическими частицами (30 микрон в диаметре) фруктового сока, как передает Интернет-издание для девушек и женщин от 14 до 35 лет Pannochka.net
Специалисты утверждают, что разработанная ими технология позволит убрать до 50% жира. На текстуре продукта это никак не отразится, заверяют ученые. Правда, у шоколада появляется фруктовый привкус, но можно использовать воду и немного витамина С вместо сока.
Секрет замены кроется в субстанции полиморф V. Она имеет кристаллическую решетку, похожую на жир, как раз дающий шоколаду его свойства (то, что он тает во рту, то, как он выглядит).
Специалисты только начали работать над полезной версией шоколада. Им предстоит еще оптимизировать технологию, дабы она подошла для пищевой промышленности. Надо сказать, из шоколада уже не раз пытались сделать здоровую альтернативу другим сладостям.
|
Новости рубрики:
Генетика и успех в учебе: роль родительских генов
.jpeg)
Интимная жизнь в критические дни: стоит ли отказываться .jpeg)
How water helps to cope with negative emotions .jpeg)
Neues Konzept zur Gewichtsabnahme: Parfüms, die beim Abnehmen helfen .jpeg)
Способи планування статі майбутньої дитини .jpeg)
Kaip sukurti vasaros nuotaiką biure .jpeg)
Умственные способности: женщины вырвались вперед .jpeg)
Что сегодня означает «девичья честь» .jpeg)
|
|||||
