Как приготовить домашний йогурт без добавок

Домашний йогурт – это натуральный продукт, который можно приготовить самостоятельно без использования консервантов и красителей. Он сохраняет полезные свойства молока и способствует улучшению пищеварения. Приготовление йогурта в домашних условиях требует немного времени и простых ингредиентов, но результат стоит всех усилий.

Первым шагом в создании домашнего йогурта является правильный выбор закваски. Не стоит использовать магазинный йогурт, даже если он кажется натуральным. Дело в том, что при повторной ферментации в таком продукте может развиться нежелательная микрофлора, что приведет к ухудшению качества йогурта и возможному отравлению. Лучше всего приобрести специальную закваску в аптеке или специализированных магазинах.

Второй важный этап – это выбор молока. Идеальным вариантом будет пастеризованное молоко с коротким сроком хранения. Такое молоко содержит больше полезных веществ. Стерилизованное молоко, напротив, теряет свои витамины и минералы в процессе обработки. Поэтому оно не подходит для приготовления качественного домашнего йогурта.

Теперь приступим к разведению закваски. Для этого 150-200 мл молока нужно довести до кипения и охладить до температуры около 40-45 градусов. В охлажденное молоко добавляем небольшую часть (1 ч. ложку) молока во флакон с закваской, встряхиваем и смешиваем с остальным молоком. Полученную смесь необходимо перелить в термос и оставить в теплом месте на 8-10 часов.

После этого можно приступить к основному процессу приготовления йогурта. Возьми 1 литр молока, прокипяти его и остуди до 40-45 градусов. В охлажденное молоко добавь 1 ст. ложку разведенной закваски. Перелей смесь в термос или стеклянную банку и оставь для ферментации на 5-6 часов. За это время молоко преобразуется в густой и вкусный йогурт.

Готовый йогурт можно хранить в холодильнике до недели, но лучше употреблять его свежим. Такой йогурт можно есть как самостоятельное блюдо или использовать в кулинарии для приготовления соусов и десертов.