Butter: Warum sie gesund sein kann

Butter steht seit Langem unter Verdacht, da sie einen hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren aufweist, der nach Ansicht vieler Experten zu Herzkrankheiten, Fettleibigkeit und anderen Problemen führen kann. Moderne Untersuchungen zeigen jedoch, dass diese Meinung nicht ganz zutrifft und der maßvolle Verzehr hochwertiger Butter sich positiv auf die Gesundheit auswirken kann. Lassen Sie uns herausfinden, warum das passiert.

In jüngerer Zeit haben Wissenschaftler begonnen, ihre Meinung über Milchprodukte, einschließlich Butter, zu überdenken. Mehrere Studien haben gezeigt, dass Vollfett-Milchprodukte wie Butter zu einem gesunden Körpergewicht beitragen und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken können. Dies steht im Widerspruch zu der weit verbreiteten Meinung, dass kalorien- oder fettarme Lebensmittel besser für die Gesundheit seien.

Der renommierte Wissenschaftler Ronald Krauss hat bewiesen, dass die in Milch enthaltenen gesättigten Fette dazu beitragen, den Spiegel an High-Density-Lipoproteinen oder „gutem“ Cholesterin zu erhöhen. Dadurch kann das Risiko einer Herzerkrankung deutlich gesenkt werden. Daher kann Butter, wenn sie aus der Milch gesunder Kühe hergestellt wird, eine positive Wirkung auf den Körper haben und nicht das Gegenteil.

Es ist auch wichtig zu verstehen, dass nicht alle Buttersorten gleich sind. Butter von Kühen, die auf frischem Gras grasen, unterscheidet sich in ihrer Zusammensetzung deutlich von Butter von Kühen, die mit Getreide und künstlichen Zusatzstoffen gefüttert werden. Butter von grasgefütterten Kühen enthält mehr gesunde Fette und Vitamine, beispielsweise die Vitamine A, D, E und K2, sowie konjugierte Linolsäure (CLA), Omega-3-Fettsäuren und andere nützliche Nährstoffe.

Insbesondere konjugierte Linolsäure ist für ihre krebshemmenden Eigenschaften bekannt. Einige Studien haben gezeigt, dass es das Krebsrisiko, insbesondere das Brustkrebsrisiko bei Frauen, erheblich senken kann. Darüber hinaus wurde nachgewiesen, dass die in Butter von grasgefütterten Kühen enthaltenen Omega-3-Fette die Funktion des Nervensystems positiv beeinflussen, Entzündungen reduzieren und die allgemeine Gesundheit fördern.

Darüber hinaus ist Butter von grasgefütterten Kühen reich an Vitamin K2, das die Knochen stärkt und das Risiko von Herzerkrankungen senkt. Dieses Vitamin spielt auch eine wichtige Rolle bei der Vorbeugung von Arterienverkalkung, was zur Vermeidung von Herzinfarkten und Schlaganfällen beitragen kann. Es ist wichtig zu beachten, dass das in solchen Ölen enthaltene Vitamin K2-MK4 aus pflanzlichen Lebensmitteln kaum gewonnen werden kann, weshalb der Verzehr von Milchprodukten wichtig für die Gesundheit ist.

Somit können wir den Schluss ziehen, dass hochwertige Butter von grasgefütterten Kühen nicht nur nicht schädlich, sondern sogar gesundheitsfördernd ist. Es versorgt den Körper mit lebenswichtigen Vitaminen und Fettsäuren, hält den Cholesterinspiegel normal, verbessert die Herzfunktion und hilft sogar bei der Krebsbekämpfung. Eine moderate Menge dieses Öls in Ihrer Ernährung ist nicht nur lecker, sondern auch gesund!