Рыба по сербски с овощами

Сербская кухня славится своей простотой и богатством вкусов, и одно из самых популярных блюд — рыба по-домашнему. Это замечательное блюдо идеально подойдет даже тем, кто никогда не готовил рыбу. Следуя рецепту шеф-повара Душко Васильевича из ресторана “Порто-Мальтезе”, вы сможете создать настоящий кулинарный шедевр всего за 45–55 минут.

Для начала вам понадобится свежий сибас весом 1,5–2 кг. Важно правильно подготовить все ингредиенты: 200 г шампиньонов, 4 картофеля, 4 луковицы, по 2 помидора и болгарских перца, а также горсть маслин. Чтобы блюдо получилось по-настоящему ароматным, используйте лимон, орегано и свежую зелень петрушки. А для приготовления в фритюре потребуется 1 литр растительного масла.

Начнем с подготовки овощей. Очистите картофель и нарежьте его на четвертинки. Помидоры разрежьте пополам, а лук и перец — полукольцами. Шампиньоны нарежьте пластинками, а маслины — колечками. Обжарьте картофель во фритюре до золотистого цвета, а на сковороде обжарьте лук. Когда лук станет золотистым, добавьте к нему шампиньоны и маслины, посолите и поперчите, а затем влейте белое вино. Продолжайте готовить, пока вино не выпарится.

Далее подготовьте рыбу: очищенную и выпотрошенную тушку посолите и поперчите, обжарьте на гриле по 5 минут с каждой стороны. Затем разместите рыбу в глубокую сковородку или противень вместе с овощами и половиной мелкорубленой зелени. Запекайте в заранее разогретой до 230 °С духовке в течение 15–20 минут. Это придаст рыбе невероятный вкус и аромат.

После запекания достаньте рыбу и посыпьте её оставшейся зеленью, полейте лимонным соком и оливковым маслом. Разделите рыбу на порционные кусочки, аккуратно убирая кости. Выложите на тарелки сначала овощи, затем филе, украсьте дольками лимона и веточкой орегано. Это не только сделает блюдо красивым, но и добавит ему яркие ароматы.

Такой ужин станет не только приятным дополнением к вечеру, но и настоящим гастрономическим праздником для вас и ваших близких. Рыба по-домашнему с овощами — это отличная возможность насладиться простыми, но очень вкусными блюдами сербской кухни, полными тепла и любви.