Bölünmüş öğünler: artılar ve eksiler

İnsan midesinin aynı anda çok sayıda farklı gıdayı sindirebileceğine inanılır. Ancak bu yaygın yanılgının gerçekle hiçbir ilgisi yoktur - tüm gıdalar birbiriyle uyumlu değildir ve aynı anda tüketilmeleri genellikle sindirim bozukluklarına yol açar. Ayrı diyet, gıda uyumluluğu fikrine dayanan bir diyettir.

Ayrı diyet kavramının temeli, sindirim enzimlerinin - gıdaları parçalamak için vücut tarafından üretilen maddeler - etki mekanizmasıdır. Farklı gıda türleri farklı enzimler gerektirir: örneğin, karbonhidratlar sindirim için bazı enzimlere, proteinler ise diğerlerine ihtiyaç duyar. Bu özelliklerin incelenmesi, ayrı diyet kurallarının oluşturulmasına yol açmıştır.

Ayrı diyet kuralları gıdaların kombinasyonları ile ilgilidir. Örneğin, karbonhidratları ve proteinleri, proteinleri ve yağları, nişasta ve şekeri birleştiremezsiniz. Kavun ve karpuzun, süt gibi diğer gıdalardan ayrı olarak yenmesi tavsiye edilir.

Karbonhidrat oranı yüksek gıdalar ile asitli gıdalar bir arada tüketilmemelidir. Ekmek, pirinç, patates limon, portakal, ananas, domates ile birlikte tüketilmemelidir. Turunçgillerdeki asitler, karbonhidratların parçalanması için gerekli olan ptyalin enzimini yok ederek bu süreci yavaşlatır. Turunçgiller en iyi yemekten 15-30 dakika önce yenir.

Konsantre proteinler ve karbonhidratlar da birbirine karışmaz. Et, yumurta, peynir, fındık ekmek, yulaf lapası, patates, meyve ile birleştirilemez. Farklı protein türleri de aynı anda tüketilmemelidir: yumurta ve et, peynir ve kuruyemiş. Sindirimi özel enzimler ve asitlik gerektirdiğinden sütün ayrı olarak içilmesi daha iyidir.

Proteinlerin ve yağların birleştirilmesi tavsiye edilmez: ekşi krema, et, yumurta, peynir, fındık yemeklerinde tereyağı, reddetmek daha iyidir. Yağlar mide suyu üretimini yavaşlatır, bu da proteinlerin sindirimini zorlaştırır.

Proteinli yiyecekleri ve yüksek asit içeriğine sahip ürünleri (portakal, domates, limon) birleştirmeye değmez. Popüler bir kahvaltı kombinasyonu olan portakal suyu ve yumurta aslında mide için kötüdür. Meyve asitleri proteinlerin parçalanmasını engeller ve bu da hazımsızlığa neden olabilir.

Popülerliğine rağmen, bölünmüş öğün sistemi beslenme uzmanları tarafından kabul görmemiştir. Bu sistemi geliştiren Amerikalı naturopath Herbert Shelton'ın klasik bir tıp eğitimi yoktu ve bilimsel araştırmalarla doğrulanmayan teorik varsayımlara dayanıyordu. Bilim adamları, insan sindirim sisteminin karışık bir diyete adapte olduğuna dikkat çekmektedir. Sağlıklı bir mide, hastalık olmadığında, farklı gıda türlerini aynı anda kolayca sindirir ve ayrı öğünler sindirim dengesini bozabilir.