Татарская кухня славится своими ароматными и насыщенными блюдами. Одним из таких является "азу по-татарски" – острое мясное блюдо в густом соусе, от которого невозможно оторваться.

Для приготовления азу понадобятся следующие ингредиенты:

500 г мяса,
1-2 репчатых лука,
1-2 соленых огурца,
6-8 картофелин,
1-2 дольки чеснока,
1-2 ст. л. томатной пасты или кетчупа,
лавровый лист,
соль,
перец по вкусу.
Начнем с подготовки мяса. Его следует промыть и нарезать соломкой. Обжарьте мясо в разогретом растительном масле в казане до появления золотистой корочки. Это придаст блюду особую глубину вкуса.

Когда мясо немного подрумянится, добавьте нарезанный полукольцами лук и обжаривайте до мягкости лука. Лук раскрывает аромат мяса и делает вкус более насыщенным. После этого добавьте томатную пасту или кетчуп, мелко нарезанные или натертые соленые огурцы и немного воды или бульона. Тушите под крышкой до готовности мяса – примерно 30-40 минут.

Пока мясо тушится, обжарьте картофель. Нарежьте его соломкой и обжарьте на отдельной сковороде до золотистой корочки. Картофель придаст блюду дополнительную текстуру и насыщенность.

Когда мясо будет почти готово, добавьте обжаренный картофель в казан, приправьте солью, перцем, добавьте лавровый лист и мелко нарезанный чеснок. Аккуратно перемешайте и тушите все вместе до полной готовности картофеля и насыщенного вкуса мяса.

Подавайте азу горячим, с гарниром из свежих овощей или зелени. Это блюдо отлично сочетается с легкими салатами и свежим хлебом. Аромат и вкус азу оставят неизгладимое впечатление и обязательно станут украшением вашего стола.