Польза кабачков для здоровья и кухни

Кабачки — овощ, который знаком каждому. Эти нежно-зеленые продолговатые плоды часто оказываются на наших столах, однако немногие задумываются о том, какую пользу они приносят организму. На самом деле, кабачки — это настоящий кладезь витаминов и микроэлементов, в частности калия, который помогает бороться с отеками и поддерживает нормальную работу сердца. Они способствуют улучшению пищеварения, помогают при малокровии, а также могут быть полезными для людей, страдающих аллергиями.

Одним из главных достоинств кабачков является их легкая усвояемость, что делает их отличным выбором для людей с заболеваниями пищеварительной системы и для малышей, которым только начинают вводить прикорм. Кабачки также рекомендованы диабетикам, поскольку они помогают нормализовать уровень сахара в крови, не перегружая организм лишними калориями.

Выращивание кабачков не требует особых усилий, а высокая урожайность этого овоща позволяет наслаждаться им на протяжении всего летнего сезона. На основе кабачков можно приготовить множество вкусных и полезных блюд: рагу, оладьи, запеканки и даже консервацию. Одним из популярных способов заготовки кабачков является приготовление домашней кабачковой икры, которая не уступает по вкусу традиционной и даже превосходит ее.

Низкая калорийность кабачков делает их идеальным продуктом для тех, кто следит за своей фигурой. Всего 18 калорий на 100 грамм — это не только полезно, но и помогает поддерживать стройность. Кабачки легко вписываются в различные диеты, а их низкокалорийность делает их неотъемлемой частью летнего рациона.

Если вам хочется сохранить вкус летних кабачков на зиму, вот рецепт кабачковой икры, который поможет вам приготовить эту вкусную закуску:

Нарезать 1,5 кг очищенных кабачков кубиками и залить водой до половины объема. Тушить до мягкости.
Нарезать 4 средние моркови и 4 луковицы, обжарить до золотистого цвета в растительном масле.
К тушеным кабачкам добавить обжаренные овощи, 3 зубчика чеснока, 2 помидора (или 1,5-2 столовые ложки томатной пасты), 1 болгарский перец, а также соль и перец по вкусу. Все измельчить в блендере.
Переложить полученную массу в кастрюлю, томить на медленном огне до загустения.
Переложить икру в стерилизованные банки, закатать крышками и оставить для остывания.
В результате у вас получится прекрасная закуска, которую можно будет наслаждаться в холодные зимние дни, напоминая о летних теплотах и свежих овощах.