Kürbis ist ein vielseitiges Lebensmittel, das sich gut mit Pasta kombinieren lässt und eine köstliche und sättigende Mahlzeit ergibt. Dieses Rezept eignet sich sowohl für ein Familienessen als auch zum Bewirten von Gästen. Die würzige Currysauce verleiht eine orientalische Note und die Kombination aus der Süße des Kürbisses und der leichten Säure der Sauerrahm macht das Gericht unvergesslich.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

ein Stück Kürbis (etwa ein Viertel einer mittelgroßen Frucht);
100–200 g Nudeln (besser „Schleifen“ oder „Spiralen“ wählen);
1 Zwiebel;
2 Paprika;
3 Esslöffel l. Milch;
2-3 Esslöffel l. Sauerrahm;
1 Teelöffel Curry;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Beginnen Sie mit der Zubereitung des Gemüses. Den Kürbis schälen und in Würfel schneiden. Die Paprika in Scheiben schneiden und die Zwiebel fein hacken. In einer vorgeheizten Pfanne die Zwiebel leicht glasig dünsten, Kürbis und Paprika dazugeben und verrühren. Milch über das Gemüse gießen, abdecken und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Umrühren köcheln lassen.

Wenn der Kürbis weich wird, Salz und Pfeffer hinzufügen. Wenn Sie den süßen Geschmack des Kürbis bewahren möchten, verwenden Sie möglichst wenig Salz und etwas Gemüsegewürz. Während das Gemüse schmort, die Nudeln gar kochen und das Wasser abschütten.

Im nächsten Schritt wird die Soße zubereitet. Dazu Sauerrahm mit Curry verrühren. Dieses Dressing verleiht dem Gericht einen zarten und reichen Geschmack mit einem leichten Gewürzaroma.

Wenn das Gemüse gar ist, die gekochten Nudeln dazugeben, mit der Soße übergießen und gut vermengen. Lassen Sie das Gericht weitere 2–3 Minuten bei niedriger Hitze, damit alle Zutaten ihr Aroma entfalten können.

Den Kürbiseintopf mit Nudeln servieren und nach Belieben mit Kräutern garnieren. Dieses Gericht gefällt nicht nur durch seinen Geschmack, sondern sättigt den Körper auch mit nützlichen Substanzen, die in Kürbis und Gemüse enthalten sind. Guten Appetit!