Die Geheimnisse der chinesischen Küche: Traditionen und moderne Methoden

Der universelle amerikanische Gruß Wie geht’s? klingt für die Chinesen wie "Hast du gegessen?". Dies unterstreicht die Bedeutung der Nahrung in der chinesischen Kultur. In der traditionellen chinesischen Mahlzeit gibt es eine heilige Mahlzeit am Tisch mit einem rotierenden Kreis in der Mitte. Alle Leckereien sind bereits auf dem Display, drehen Sie einfach das Tablett - und Ihr Lieblingsgericht wird direkt vor Ihnen sein. Dieser Tisch symbolisiert Harmonie und die Abwesenheit von Konflikten, da die positiven Emotionen der Teilnehmer des Essens um einen Kreis herum übertragen werden.

Der Tischservice in China ist einfach, aber exquisit. Es ist üblich, ein ruhiges Farbschema zu pflegen und scharfe Kontraste zu vermeiden. Für Lebensmittel verwenden Sie Holz- oder Knochenstäbchen, die nicht in der Schüssel belassen werden können - es ist Pech. Die Suppe wird mit flachen Löffeln gegessen, die Früchte werden mit doppelten Gabeln gegessen und die Süßigkeiten werden mit langen dünnen Stäbchen gegessen, die wie Zahnstocher aussehen.

Das chinesische Essen beginnt mit grünem Tee. Der Gastgeber versucht, die Schüsseln der Gäste zu füllen, bevor sie leer sind. Nach dem Tee werden kalte Snacks serviert, und der gekochte Reis, den die Chinesen anstelle von Brot essen, wird nicht mit Sojasauce bestreut. Gebratener Reis mit Garnelen und Gewürzen gemischt mit Sojasauce und getrunken mit erhitztem Reiswein. Am Ende der Mahlzeit wird Brühe serviert und Tee wieder. Die Chinesen halten diese Reihenfolge für optimal zur Verdauung.

Die Harmonie der Gegensätze ist das Hauptprinzip der chinesischen Küche. Die Nahrungsbestandteile sind scheinbar unvereinbar, aber die Chinesen kombinieren sie mit Geschick und folgen der Yin-Yang-Philosophie. Zwiebeln und Ingwer kombinieren süß-sauer mit würzig, und Chili mit Zucker. Die äußere Schönheit der Gerichte ist auch wichtig: Fleisch und Gemüse in kontrastierenden Farben werden verwendet. Eine wichtige Rolle spielt der Wok, eine Erfindung der mongolischen Eroberer. Der Wok dient gleichzeitig als Pfanne, Fritteuse, Auflauf und Dämpfer.

In einem Topf schnell und einfach garen. Das Hauptprinzip besteht darin, die Produkte in kleine Stücke zu schneiden, so dass sie bequem mit Stäbchen gegessen und schnell zubereitet werden können.