Fungo kefir: un vecchio rimedio con nuove possibilità

Il fungo kefir, noto anche come latticino o fungo tibetano, prende il nome dalla sua capacità di convertire il latte in kefir. È una colonia simbiotica di vari batteri e microrganismi, che ha numerose proprietà benefiche.

Benefici e indicazioni d'uso
Il kefir, un prodotto del fungo kefir, ha una serie di proprietà benefiche. Normalizza il sistema digestivo, pulisce il corpo da tossine e scorie, ripristina la microflora intestinale. A causa di queste proprietà, il fungo kefir è raccomandato per varie malattie gastrointestinali, comprese le ulcere gastriche e duodenali. Il suo uso contribuisce a migliorare lo stato dello stomaco e le funzioni del sistema digestivo in generale.

Controindicazione
Tuttavia, il fungo kefir non è una panacea per tutte le malattie. È controindicato nelle persone con intolleranza al lattosio, in quanto contiene lattobacilli. Nel diabete mellito, il kefir deve essere usato con cautela, in quanto può influenzare gli effetti dell'insulina e di altri farmaci. È anche incompatibile con l'alcol. Si consiglia di consultare un medico prima di iniziare a consumare prodotti da un fungo di kefir.

Come coltivare un fungo di kefir
Per coltivare un fungo di kefir è necessario nutrirlo quotidianamente con il latte. Questo processo è molto semplice e comporta diversi passaggi:

Metta un o due cucchiaini di fungo di kefir in un contenitore di vetro.
Versare 200-250 millilitri di latte (non freddo) nel serbatoio.
Coprire il contenitore di garza e lasciare per 24 ore in un luogo caldo.
Trasportare il kefir attraverso il filtro di plastica in un altro contenitore.
Sciacquare il fungo sotto l'acqua fredda e riempirlo di nuovo di latte.
È importante ricordare che un fungo di kefir ha bisogno di ossigeno, quindi il contenitore non deve essere strettamente chiuso.