Aşçılık hileleri: Yılların deneyimini kazanmanın en iyi 18 sırrı

Aşçılık dünyasında, ustaların yıllar içinde öğrendikleri incelikler ve püf noktalarından oluşan koca bir evren vardır. Bu yazıda, yemeklerinizi gerçek birer başyapıt haline getirecek en iyi 18 mutfak sırrını sizlerle paylaşacağız.

Yumurta akının gür bir köpük haline gelmesini istiyorsanız, önceden soğutun ve birkaç damla limon suyu veya sitrik asit ekleyin. Daha gür bir yumurta akı için, bir fincan yumurta başına iki kaşık soğuk su ekleyin ve iyice çırpın.

Hamuru tatlandırmak ve unlu mamullerin tadını iyileştirmek için maya yerine brendi ekleyin.

Daha hızlı çırpmak için çırpmadan önce yumurtanın beyazını soğutun. Sarısı ile ise tam tersine, şeker ekleyerek sıcakta çalışın.

Eti kızartmadan veya fırınlamadan önce altın rengi bir kabuk için balla kaplayın.

Soğanları dilimledikten sonra kaynar suda bekleterek acılığından kurtulun.

Bisküvileri yumuşatmak için kızartmadan önce üzerine şeker serpin.

Yumurtaların haşlanırken patlamasını önlemek için önceden soğuk suda yıkayın.

Yanmayı önlemek için sütü kaynatmadan önce tencereyi soğuk suyla durulayın.

Sebzeleri çorbaya eklemeden hemen önce soyun veya yıkayın.

İyi bir lezzet için havuçları orta ateşte 5-10 dakika pişirin.

Pirinci pişirmeden önce 30 dakika soğuk suda bekleterek ufalanmasını sağlayın.

Nemlenmesini önlemek için tuza birkaç pirinç tanesi ekleyin.

Pirinci haşlamamak için pişirmeden önce kızartın, bu işlem sırasında biraz küçüleceğini unutmayın.

Kaçmasını önlemek için kaynatmadan önce sütün içine bir parça şeker atın ve düzenli olarak karıştırın.

Pirinci şeffaflaştırmak için 5 dakika kaynar suya batırın.

Pirinç veya makarnanın haşlanırken birbirine yapışmasını önlemek için suya biraz yağ ekleyin veya haşlandıktan sonra üzerini soğuk suyla kapatın.

Solmuş dereotu ve maydanozu hafifçe seyreltilmiş sirkeye batırarak canlandırın.

Sebzeleri pişirirken lezzetli hale getirmek için, haşladıktan sonra suya batırın. Lezzetli bir et suyu istiyorsanız, sebzeleri soğuk suda pişirmeye başlayın.